In einer großen Schüssel vermische ½ Tasse Sauerteig-Discard mit 1½ Tassen warmem Wasser. Verwende einen Schneebesen, um die Mischung gut zu verrühren, bis alles gut verteilt ist und eine homogene Konsistenz erreicht wird.

Füge 2 Esslöffel natives Olivenöl, 4½ Tassen Weißmehl und 2 Teelöffel Salz hinzu. Rühre alles mit einem Holzlöffel oder einer Teigkarte, bis ein grober, strohiger Teig entsteht.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für etwa 8 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Teile den Teig in 4 gleich große Portionen und forme jede Portion zu einer Kugel.

Heize den Ofen auf 450°F (232°C) vor, am besten mit einem Pizzastein.

Strecke jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer runden Form aus und belege die Pizza nach Belieben.

Lege die Pizzen im vorgeheizten Ofen auf den heißen Pizzastein oder ein Backblech und backe sie für etwa 15 Minuten.