Bereite den Boden vor: Mische in einer Schüssel Mehl, Margarine und Zucker, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform.

Backe den Boden: Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe den vorbereiteten Boden für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Bereite den Rhabarber vor: Schneide den Rhabarber in kleine Stücke, übergieße ihn mit kochendem Wasser und lasse ihn für 10 Minuten ruhen.

Schichte den Rhabarber: Verteile die abgetropften Rhabarberstücke gleichmäßig über den abgekühlten Boden.

Bereite die Füllung vor: Verrühre die Eigelbe, Zucker, Salz, Milch und das restliche Mehl, bis die Mischung glatt ist.

Fülle und backe: Gieße die vorbereitete Füllung über die Rhabarberschicht und backe alles etwa 40 Minuten lang.

Schlage das Meringue: Schlage die Eiweiße mit dem Weinstein steif und füge nach und nach den Zucker hinzu.

Bestreiche mit Meringue: Verteile das geschlagene Meringue über die Füllung und forme eine hübsche Spitze.

Backe das Meringue: Backe es für weitere 10 Minuten, bis das Meringue goldbraun ist.

Abkühlen und servieren: Lasse den Rhabarberfluff vollständig abkühlen und serviere ihn.