Mische in einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Eier und geschmolzene Butter miteinander, bis alles gut kombiniert ist. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt und elastisch ist.

Gib den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für 1 bis 2 Stunden gehen.

Schäle und schneide den Rhabarber in kleine Stücke. Stelle einen Topf auf mittlere Hitze und füge den Rhabarber, Zucker und Vanilleextrakt hinzu. Koche die Mischung unter Rühren für etwa 10-15 Minuten.

Verteile etwas Mehl auf deiner Arbeitsfläche und rolle den aufgegangenen Brioche-Teig rechteckig aus, bis er etwa 1 cm dick ist. Verteile anschließend gleichmäßig die abgekühlte Rhabarber-Jam auf dem ausgerollten Teig.

Beginne an einer langen Seite des Teigs und rolle ihn fest auf. Schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke und lege sie in eine gefettete Auflaufform.

Decke die Brötchen mit einem Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort erneut für 30 bis 45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor und backe die Brötchen für etwa 20-25 Minuten.

In einer Schüssel vermenge den Mascarpone mit der Vanillebohnenpaste und Puderzucker. Schlage die Mischung bis sie cremig ist.

Lass die Brötchen kurz abkühlen, bevor du das Frosting darauf verteilst. Serviere sie warm.