Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Rinderhackfleisch hinzu. Brate es etwa 5–7 Minuten lang, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und sautiere für 3–4 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.

Streue Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer über die Mischung und koche für 1-2 Minuten.

Füge die gehackten grünen Oliven und Rosinen hinzu und gieße die Rinderbrühe dazu. Lasse die Füllung 5–7 Minuten köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung etwas abkühlen. Mische dann den geriebenen Mozzarella unter.

Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lege die Empanadateigscheiben auf die Arbeitsfläche und fülle jede Scheibe mit 1–2 Esslöffeln der Füllung.

Klappe die Teigscheiben zu und drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen.

Bepinsele jede Empanada mit dem geschlagenen Ei und frittiere sie 3–4 Minuten pro Seite oder backe sie 20–25 Minuten im Ofen.

Lass die fertigen Empanadas auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm.