Schäle, entkerne und schneide die reifen Birnen in gleichmäßige Stücke.

Gib die vorbereiteten Birnen in eine Schüssel und vermische sie gründlich mit Zucker und Zitronensaft. Decke die Schüssel ab und stelle sie für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank.

Nimm die macerierten Birnen aus dem Kühlschrank und gib sie zusammen mit dem frischen Rosmarin in einen schweren Topf. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann 15 Minuten lang sprudelnd kochen.

Nimm einen kalten Unterteller aus dem Gefrierfach und träufle einen kleinen Löffel der Marmelade darauf. Wenn die Marmelade nicht auseinanderläuft, ist sie fertig.

Fülle die heiße Marmelade sofort in vorbereitete, warme und sterilisierten Gläser. Verschließe die Gläser gut mit Deckeln und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.