In einer großen Schüssel vermengst du das Mehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe gründlich miteinander.

In einer separaten Schüssel kombinierst du die warme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei, den Vanilleextrakt, die rote Lebensmittelfarbe und das Kakaopulver.

Gieße die feuchten Zutaten langsam zur trockenen Mischung und rühre mit einem Holzlöffel, bis sich ein grober Teig bildet. Knete ihn etwa 6-8 Minuten kräftig.

Lege den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel und lasse ihn an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden ruhen.

Bereite die Füllung vor, indem du die weiche Butter, den braunen Zucker, das Kakaopulver, den Zimt und den Muskat vermischst.

Drücke den aufgegangenen Teig zusammen und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm aus.

Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig über die gesamte Teigfläche.

Rolle den Teig straff auf und schneide ihn in 12 gleichmäßige Stücke.

Lege die geschnittenen Stücke in eine gefettete Backform und lasse sie erneut für 30-45 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Zimtschnecken für 25-30 Minuten.

Lass die Zimtschnecken nach dem Backen 10-15 Minuten abkühlen.

Bereite das Frosting vor, indem du den weichen Frischkäse mit der Butter, dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und der Milch vermischst.

Verteile das Frischkäsefrosting gleichmäßig über die noch warmen Zimtschnecken.