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Rote Beete und Feta

Rote Beete und Feta: Bunter Salat für jeden Anlass

Ein bunter Rote Beete und Feta-Salat, der gesund und lecker ist, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 stück Rote Beete gekocht, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 150 g Feta blockierter Feta sorgt für bessere Textur
  • 50 g Kürbiskerne (Pepitas) können durch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse ersetzt werden
Für das Dressing
  • 4 Esslöffel extra natives Olivenöl Grundlage für reichhaltigen Geschmack
  • 2 Esslöffel Rotweinessig verleiht dem Salat eine säuerliche Note
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig fügt süße Tiefe hinzu
  • 1 Esslöffel Ahornsirup natürliche Süße
  • 1 Zehe Knoblauch aromatischer Geschmack
  • 1 Esslöffel Petersilie frische Kräuter für Helligkeit

Equipment

  • Schnellkochtopf
  • Salatschüssel
  • Einmachglas

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rote Beete gründlich waschen und schälen. Koche die Beete für etwa 40 bis 60 Minuten, bis sie weich sind.
  2. Nach dem Kochen die Rote Beete vollständig abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Salatschüssel platzieren.
  3. Das Dressing zubereiten: Olivenöl, Rotweinessig, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Knoblauch und Petersilie vermischen. Gut umrühren, bis emulgiert.
  4. Das Dressing über die geschnittene Rote Beete gießen und gut vermengen.
  5. Feta und Kürbiskerne gleichmäßig über den Salat streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 160mgIron: 2mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Der Salat bleibt bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank frisch.

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