Schneide die Enden der Rote Bete ab, würfle sie und koche sie in einem Topf mit Wasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie anschließend abkühlen, bevor du die Schale abziehst.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib die abgekühlte Rote Bete, die eingeweichten Datteln, die Mandelbutter und die Mandelmilch in einen Mixer und püriere alles gründlich.

Vermische die pürierte Mischung mit gemahlenen Mandeln, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel.

Gieße den Teig in die Backform und streue dunkle Schokoladenstückchen darüber. Backe die Brownies für etwa 20 Minuten.

Lasse die Brownies vollständig abkühlen, bevor du sie in quadratische Stücke schneidest.