Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen.

Zerkleinern Sie den Puderzucker, das Mandelmehl und das Kakaopulver in einer Küchenmaschine und sieben Sie die Mischung.

Schlagen Sie die Eiweiße auf, fügen Sie langsam den Kristallzucker hinzu und schlagen Sie bis steife Spitzen entstehen.

Heben Sie die Meringue vorsichtig unter die trockenen Zutaten, bis alles gut verbunden und glatt ist.

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie etwa 2,5 cm große Kreise auf das Backblech.

Klopfen Sie das Backblech vorsichtig auf die Arbeitsfläche und lassen Sie die Macarons eine Stunde ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 140 °C vor und backen Sie die Macarons für etwa 15 Minuten.

Lassen Sie die Macarons vollständig abkühlen, bevor Sie sie entfernen.

Schlagen Sie Frischkäse und Butter fluffig, fügen Sie Puderzucker und Vanille hinzu und mixen Sie bis cremig.

Spritzn Sie die Buttercreme zwischen die Macaron-Schalen und setzen Sie eine zweite Schale darauf.