Rucola Kichererbsensalat mit Honigdressing

Ein gesunder und leckerer Rucola Kichererbsensalat mit gerösteten Kichererbsen und einem leichten Honigdressing.

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Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings: 4 Portionen

Course: Salads

Cuisine: Deutsch

Calories: 320

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

100 g Rucola Kann durch Spinat oder gemischte Blattsalate ersetzt werden.
400 g Kichererbsen Frisch oder aus der Dose.
50 g Mandeln Kann durch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
50 g Parmesan Kann für vegane Variante mit Nährhefe ersetzt werden.

Für das Dressing

60 ml Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
2 EL Honig Kann für vegane Variante durch Ahornsirup ersetzt werden.
2 EL Zitronensaft Alternativ Limettensaft.

Equipment

Backblech
Schüssel
Handschuh

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.
Die vorgekochten Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
Die Kichererbsen gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und für 20–25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
In einer großen Schüssel Rucola, geröstete Kichererbsen, Mandeln und Parmesan zusammenbringen und vorsichtig mischen.
Olivenöl, Honig und Zitronensaft gut miteinander verquirlen.
Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 25mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Genießen Sie den Salat frisch. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

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