Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze etwas Olivenöl. Würzen Sie den Chuck Roast großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie ihn 4-5 Minuten pro Seite an, bis er eine schöne braune Kruste hat.

Legen Sie den angebratenen Roast in den Slow Cooker. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Rinderbrühe und Gewürze hinzu. Decken Sie den Slow Cooker ab und garen Sie alles 7-8 Stunden auf niedriger Temperatur.

Nehmen Sie den Roast vorsichtig aus dem Slow Cooker und lassen Sie das Fleisch ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie es in faserige Stücke ziehen.

Rühren Sie den Limettensaft unter das zerkleinerte Fleisch für eine frische Note.

Erwärmen Sie die Tortillas und füllen Sie sie mit dem zerkleinerten Fleisch. Garnieren Sie nach Belieben.