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Karottenkuchen Cupcakes

Saftige Karottenkuchen Cupcakes mit cremigem Frosting

Diese Karottenkuchen Cupcakes sind saftig und fluffig, perfekt für besondere Anlässe mit einem cremigen Frosting.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Servings: 24 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: International
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl rigoros abmessen
  • 1 Teelöffel Gemahlener Zimt Kürbiskuchengewürz kann verwendet werden
  • 1/2 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss kann durch mehr Zimt ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Gemahlener Ingwer kann weggelassen werden
  • 1/2 Teelöffel Gemahlener Piment kann durch mehr Zimt oder Muskatnuss ersetzt werden
  • 2 Teelöffel Backpulver nicht mit Natron ersetzen
  • 1/2 Teelöffel Natron wichtig für das Aufgehen
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Tasse Ungesalzene Butter muss weich sein
  • 1 Tasse Zucker Kokosblütenzucker kann verwendet werden
  • 1/2 Tasse Hellbrauner Zucker kann auch mit Kristallzucker ersetzt werden
  • 3 Stück Eier Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Vanillepaste/-extrakt verwenden Sie reinen Vanilleextrakt, wenn nicht verfügbar
  • 1/2 Tasse Buttermilch kann durch Milch und Essig/Zitronensaft ersetzt werden
  • 2 Tassen Fein geraspelte Karotten sollten gut geraspelt sein
Für das Frosting
  • 8 Unzen Frischkäse muss weich sein
  • 2 Tassen Puderzucker nach Bedarf mehr hinzufügen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt am besten für den besten Geschmack
Topping
  • 1/2 Tasse Walnüsse können vorher geröstet werden

Equipment

  • Muffinform
  • Mischschüssel
  • Elektrischer Mixer
  • Schneebesen
  • Spatel
  • Spritzbeutel
  • Messbecher
  • Reibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und Muffinform mit Cupcake-Förmchen vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen.
  3. Butter und Zucker cremig rühren, bis leicht und fluffig.
  4. Eier und Vanille zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
  5. Trockene Zutaten und Buttermilch abwechselnd einarbeiten.
  6. Karotten unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.
  7. Teig in die Muffinförmchen füllen und backen.
  8. Cupcakes nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen.
  9. Für das Frosting die Butter fluffig schlagen, Frischkäse hinzufügen und glatt mixen.
  10. Puderzucker und Vanille einarbeiten, bis fluffig.
  11. Cupcakes dekorieren und mit Walnüssen garnieren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 1500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Alle feuchten Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und das Mehl sollte richtig abgemessen werden.

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