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Karottenkuchen-Laib

Saftiger Karottenkuchen-Laib mit Sauerteig

Ein saftiger Karottenkuchen-Laib mit Sauerteig, der Erinnerungen an gemütliche Nachmittage weckt. Ein köstlicher Genuss für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Auskühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 330
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Sauerteig-Discard ungefüttert und bei Raumtemperatur
  • 300 g Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 0.5 TL Muskatnuss
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g Brauner Zucker
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 3 Stück Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 300 g frisch geraspelte Karotten für die beste Textur frische Karotten verwenden
  • 100 g gehackte Walnüsse können durch Pekannüsse ersetzt oder weggelassen werden
  • 100 g Rosinen optional
Für die Frischkäse-Glasur
  • 200 g Frischkäse Zimmertemperatur
  • 100 g ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 250 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Kastenform
  • Rührschüssel
  • Handmixer

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Kastenform vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten in einer mittleren Schüssel vermischen.
  3. Nasse Zutaten in einer großen Rührschüssel gut verrühren.
  4. Sauerteig-Discard und Vanille hinzufügen und gut vermengen.
  5. Trockene Zutaten unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Karotten, Walnüsse und optionale Rosinen hinzufügen.
  7. Teig in die Backform geben und Oberfläche glätten.
  8. Für 35 bis 45 Minuten backen und Garprobe mit Zahnstocher machen.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf Kuchengitter stürzen.
  10. Frischkäse-Glasur zubereiten und über abgekühlten Kuchen verteilen.
  11. Nach Belieben zusätzlich mit gehackten Walnüssen dekorieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 330kcalCarbohydrates: 42gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 45mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 22gVitamin A: 389IUVitamin C: 2mgCalcium: 4mgIron: 8mg

Notes

Für besten Geschmack und Textur, alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen und den Kuchen nicht übermixen.

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