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–+ servings
Laibkuchen

Saftiger Laibkuchen mit Frischkäse-Frosting

Ein köstlicher Laibkuchen mit Karotten und Frischkäse-Frosting, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g geriebene Karotten oder feingehobelte Zucchini
  • 100 ml Öl (pflanzlich oder Raps) oder geschmolzenes Kokosöl
  • 100 g Hauszucker oder brauner Zucker
  • 50 g dunkler brauner Zucker oder heller brauner Zucker
  • 3 Stück Eier oder 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser als vegane Alternative
  • 150 g Schmand oder griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 250 g Weizenmehl (Type 405) oder glutenfreie Mehlmischung
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Gewürze (Zimt, Allspice, Muskatnuss, Nelken)
  • 1 Prise Salz
Für das Frosting
  • 100 g Butter oder vegane Butter
  • 200 g Vollfett-Frischkäse oder vegane Frischkäsealternative
  • 150 g Puderzucker nach Geschmack reduzieren

Equipment

  • Kastenform
  • Rührschüssel
  • Siebe
  • Schneebesen

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform vorbereiten.
  2. In einer großen Rührschüssel dunklen und hellen Zucker mit Öl vermischen, dann die Eier hinzufügen und umrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Natron und Gewürze sieben.
  4. Trockene Zutaten nach und nach mit den nassen Zutaten vermischen, Schmand und Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Geriebene Karotten vorsichtig unterheben.
  6. Teig in die Kastenform gießen und 65 bis 75 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  7. Frosting zubereiten: Butter cremig schlagen, Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen, dann Puderzucker nach Geschmack unterrühren.
  8. Kuchen auskühlen lassen, dann mit Frosting bestreichen und dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 8gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 800IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Ideal mit Nüssen oder Zitrusfrüchten für Variationen. Achte auf frische Zutaten für das beste Ergebnis.

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