In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen. Füge die geschnittenen Zwiebeln, Pilze, Worcestershire-Sauce und den Rotweinessig hinzu. Koche die Mischung 10 Minuten lang bei niedriger Hitze.

Während das Gemüse brät, forme aus dem gemischten Rinderhackfleisch vier Patties. Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer und betröpfle jedes Patty mit Worcestershire-Sauce.

Erhitze den Grill oder eine Pfanne und lege die Patties vorsichtig auf die Grillfläche. Koche sie 5 Minuten lang, dann wende sie und koche sie weitere 3 Minuten. Platziere die Käsescheiben darauf.

Beträume die Burger-Brötchen mit Butter und lege sie in die heiße Pfanne. Röste die Brötchen 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Verteile Mayonnaise und Senf auf den Brötchen, lege die Patties darauf, und toppe sie mit den karamellisierten Zwiebeln und Pilzen. Serviere sofort.