Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten Champignons zufügen und 5 Minuten unter einem Deckel garren, bis sie weich sind.

Zwiebel, Schalotte und etwas Salz hinzufügen und weitere 5-10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Danach die rote Paprika, den Knoblauch und eventuell das Cajun-Gewürz hinzufügen und für weitere 5 Minuten garen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten abkühlen.

In einer großen Schüssel das mageres Truthahnfleisch mit der abgekühlten Gemüse-Mischung, den zerbröselten Salzcrackern, der Milch, dem Ei, Eigelb, Senf, Ketchup und Worcestershire-Sauce kombinieren.

Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht, dabei darauf achten, dass keine großen Klumpen zurückbleiben.

In einer kleinen Schüssel Ketchup, Ahornsirup, Senf und Worcestershire-Sauce gründlich vermengen, dann die Glasur beiseite stellen.

Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen. Die Hackfleisch-Mischung auf das Blech geben und zu einem Laib formen.

Die vorbereitete Glasur gleichmäßig über die Oberseite des Hackbratens verteilen.

Etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.

Den Ofen auf 190°C vorheizen und den Hackbraten ca. 45-55 Minuten backen, bis er eine Innentemperatur von 70°C erreicht hat.

Nach dem Backen den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.