In einer Küchenmaschine die trockenen Zutaten – Allzweckmehl, Zucker, brauner Zucker, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt – gut miteinander vermischen. Mische sie etwa 2-3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

In einer separaten Schüssel die Eier, den Sauerrahm und die Vanillepaste oder -extrakt gut miteinander verquirlen. Schlage sie für etwa 1-2 Minuten, bis sie gut vermischt sind.

Die feuchte Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Löffel vermengen. Geschmolzene Butter hinzufügen und weiter verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 1,9 cm Dicke ausrollen und mit einem Donut-Ausstecher Donuts ausstechen.

In einem großen Topf das Rapsöl auf 175 °C erhitzen. Die Donuts vorsichtig ins Öl geben und 1-2 Minuten pro Seite frittieren. Nach dem Frittieren auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann Puderzucker, Cold Brew Kaffee und Schlagsahne hinzufügen und alles gut vermischen.

Die warmen Sauerrahm-Donuts in die Glasur tauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.