Schlage in einer Schüssel die Eier zusammen mit der Milch und dem Zimt kräftig auf, bis die Mischung gut verbunden ist und eine helle Farbe hat. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

Nehme die Scheiben von Sauerteigbrot und tauche sie nacheinander in die Eier-Milch-Mischung für etwa 20-30 Sekunden.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge einen Esslöffel Butter hinzu.

Lege die durchtränkten Brotscheiben in die heiße Pfanne und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Toast noch weitere 2-3 Minuten garen.

Nehme den fertigen Sauerteig-französischen Toast aus der Pfanne und serviere ihn sofort warm.