Schlage die weiche ungesalzene Butter mit dem braunen Zucker und dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer für 2-3 Minuten, bis die Mischung leicht und cremig ist.

Füge das große Ei, den Sauerteig-Streuer und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixe alles gut.

In einer separaten Schüssel vermische das Weizenmehl, Backnatron, Backpulver, Salz und Zimt gründlich.

Gib die trockene Mischung nach und nach in die Schüssel mit den feuchten Zutaten und vermenge alles vorsichtig.

Forme den Teig zu einer Kugel und wickele ihn in Frischhaltefolie ein. Lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Forme gleichmäßige Portionen aus dem gekühlten Teig und lege sie mit Abstand auf die Backbleche.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

In einer Schüssel die ungesalzene Butter und den Frischkäse für die Füllung cremig schlagen und dann Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen.

Fülle die Kekse mit der cremigen Füllung und setze einen weiteren Keks darauf, um ein Sandwich zu bilden.

Lege die gefüllten Kekse für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Füllung leicht festigen kann.