Heize den Backofen auf 163°C (325°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.

Gib in eine große Rührschüssel die Haferflocken, Kokosraspeln, den optionalen braunen Zucker, Salz und Zimt und rühre alles gut um.

In einer separaten Schüssel mische Ahornsirup, Sauerteig-Überrest, neutrales Öl und Vanilleextrakt und rühre gut zusammen.

Gieße die nassen Zutaten über die trockenen Zutaten und rühre sorgfältig um, bis alles gleichmäßig beschichtet ist.

Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech und backe das Müsli für 35-40 Minuten.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse das Müsli vollständig abkühlen.