In einer großen Schüssel verrühre den Sauerteig-Rest, die warme Milch, den Honig und die Schnellhefe, bis alles gut vermischt ist.

Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre die Mischung erneut gut um.

Gib dann das Brotmehl und das Salz dazu und vermenge alles, bis ein weicher Teig entsteht.

Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Streue das Backpulver über den Teig und knete ihn vorsichtig für 30-60 Sekunden.

Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und stülpe den Teig darauf.

Lege die geschnittenen Muffins auf ein mit Maismehl bestäubtes Backblech.

Erhitze eine große Pfanne und brate die Muffins 5-7 Minuten pro Seite.

Lasse die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen.