In einer großen Schüssel den Coleslaw-Mix, den frischen oder aufgetauten Mais, die fein gehackte Jalapeño, den gehackten Koriander und die geschnittenen Frühlingszwiebeln gut vermengen.

In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, den Limettensaft, den Zucker, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zusammenrühren.

Das cremige Dressing gleichmäßig über die Salatmischung gießen und vorsichtig unterheben.

Den Scharfen Maissalat abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.