Bring ½ Tasse Wasser zum Kochen und gieße es über 1½ Tassen Schmetterlings-Erbse Blüten in einer Schüssel. Lasse den Aufguss 5-7 Minuten ziehen, bis das Wasser eine lebhafte blaue Farbe annimmt. Sei die Blüten ab und lasse den Aufguss auf Raumtemperatur abkühlen.

Nimm ein großes Glas und vermenge 4 Esslöffel Zuckersirup mit 4 Esslöffeln frischem Zitronensaft. Rühre die Mischung gut um, bis sich der Zuckersirup vollständig aufgelöst hat.

Fülle das Glas mit Eiswürfeln bis zur Hälfte. Gieße jetzt vorsichtig knapp 1 Tasse Sprudelwasser über das Eis, um die Limonade spritzig zu machen.

Gieße den abgekühlten Schmetterlings-Erbse Aufguss langsam über einen Löffel oder entlang der Glasinnenseite, sodass die blaue Flüssigkeit oben auf der Limonade schwimmt.

Dekoriere die Limonade nach Belieben mit frischen Minzblättern oder Zitronenscheiben und serviere sie gut gekühlt.