Koche die Kirschen in einem Topf mit Wasser bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Püriere die Kirschen und siebe die Masse durch ein feines Sieb.

Halbiere die Zitrone und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Entferne die Kerne.

Schlage die Eier, Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel kräftig auf.

Koche das Kirschpüree und den Zitronensaft, nimm es vom Herd und gieße langsam in die Eiermischung, während du rührst.

Setze die Schüssel zurück auf das Wasserbad und koche die Mischung bei niedriger Temperatur, während du regelmäßig rührst.

Füge die in Stücke geschnittene Butter hinzu und rühre, bis sie geschmolzen ist.

Schmecke die Kirschcreme ab, decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist.