Bereite die Mandelmilch-Mischung vor: In einer kleinen Schüssel die ungesüßte Mandelmilch, Nährhefe, den gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Kurkuma, Kreuzkümmel und ½ Teelöffel Salz mit einem Schneebesen gut vermengen.

Gemüse anbraten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das native Olivenöl hinzu. Gib die gewürfelte gelbe Zwiebel in die Pfanne und würze sie mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Brate die Zwiebel für etwa 5 Minuten an.

Füge den Tofu hinzu: Verwende eine Gabel, um den festen Tofu zu zerkrümeln. Gib den zerkrümelten Tofu in die Pfanne mit den Zwiebeln und koche bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten.

Mischung kombinieren: Reduziere die Hitze auf niedrig und füge die vorbereitete Mandelmilch-Mischung zum Tofu hinzu. Rühre gut um und lasse das Tofu-Rührei für etwa 3 Minuten köcheln.