Schneide den Block aus festem Tofu in zwei Hälften und lege ihn zwischen Geschirrtücher. Drücke den Tofu für etwa 10 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

In einer Schüssel vermischst du Tamari, Wasser, Zucker, geriebenen Ingwer und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Rühre gut um und stelle die Sauce beiseite.

Schneide den gepressten Tofu in kleine Würfel und wende die Stücke gleichmäßig in Pfeilwurzel- oder Maisstärke.

Erhitze in einem Wok bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Sesamöl. Füge den panierten Tofu hinzu und brate ihn etwa 10-15 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist, dann stelle ihn beiseite.

Gib das restliche Sesamöl in den Wok und füge die geschnittenen Schalotten sowie die grünen Bohnen hinzu. Brate alles für etwa 5 Minuten.

Gib den gebratenen Tofu zurück in den Wok und gieße die vorbereitete schwarze Pfeffersauce darüber. Vermische alles gut und lass es für weitere 3-5 Minuten köcheln.

Serviere das fertige Gericht heiß über einer Portion weißen Reis und garniere es mit frischem Thai-Basilikum.