Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, getrocknete Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer. Füge die Vollmilch, großen Eier und geschmolzene Butter hinzu. Mit einem Handmixer alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Lasse den Teig idealerweise 30 Minuten ruhen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Butter hinein. Gieße ⅓ Tasse des Teigs in die Pfanne und brate die Crepe etwa 1,5–2 Minuten goldbraun, wende sie dann vorsichtig und brate die andere Seite etwa 1 Minute.

In einer Schüssel die großen Eier mit Knoblauchpulver, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Erhitze etwas Butter in einer zweiten Pfanne. Füge die verquirlten Eier hinzu und rühre sanft, bis sie fluffig und cremig sind.

Nehme eine warme Crepe und lege in die Mitte einen Löffel der Rühreier, zerbrösele etwas knusprig gebratenen Speck und streue geriebenen Cheddar-Käse darüber. Falte die Crepe vorsichtig um die Füllung und wiederhole diesen Schritt mit den verbleibenden Crepes.