Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und gib die Pasta hinein. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, in der Regel etwa 8-10 Minuten. Achte darauf, eine Tasse der stärkehaltigen Kochflüssigkeit aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, füge 2 gewürfelte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an, bis sie aromatisch sind und leicht goldbraun werden. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Füge die frischen Spinatblätter zur Pfanne hinzu und koche sie unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten, bis sie zusammengefallen sind.

Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne zur Spinat-Knoblauch-Mischung und mische alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit dem Spinat und Knoblauch bedeckt ist.

Füge den zerbröckelten Feta-Käse und die reservierte stärkehaltige Kochflüssigkeit hinzu, um die Sauce zu emulgieren. Rühre kräftig um.

Schmecke die Spinat und Feta-Pasta mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Rühre alles gut um und lass die Pasta noch 1-2 Minuten bei niedriger Hitze auf dem Herd.