Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und bereite eine Auflaufform mit etwas Antihaftspray vor.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den frischen Spinat hinzu. Brate ihn etwa 3 Minuten lang, bis er zusammenfällt.

In einer großen Schüssel vermische den Ricotta, den Großteil des geriebenen Mozzarellas, den Parmesan, die Eier, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.

Falte den abgekühlten, sautierten Spinat vorsichtig in die Käsemischung.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streue den reservierten geriebenen Mozzarella darüber.

Backe den Spinatauflauf 30-35 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.