Wasche alle Steinfrüchte gründlich unter kaltem Wasser. Halbiere die Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen, entferne die Kerne und schneide sie in acht Stücke. Platziere die geschnittenen Früchte in einer großen Servierschüssel und achte darauf, dass die Farben schön zur Geltung kommen.

Nimm die Trauben und entferne sie vorsichtig von den Stielen. Kombiniere sie mit den bereits geschnittenen Steinfrüchten in der Schüssel. Füge nun die fein geschnittenen Minzblätter hinzu und vermische alles sanft.

Gib in eine kleine Schüssel den Honig und das heiße Wasser. Rühre mit einem Löffel, bis der Honig vollständig aufgelöst ist. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu und mische weiter. Lass das Dressing ein wenig abkühlen.

Gieße das abgekühlte Vanille-Honig-Dressing über die Obstschüssel. Vorsichtig mit einem großen Esslöffel oder einer Zange durchmischen.

Serviere den Steinfrüchte-Salat sofort oder lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank, damit die Aromen intensiver zur Geltung kommen.