Die Hähnchenstücke abtrocknen und gleichmäßig mit geräucherter Paprika, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Lass das Hähnchen für 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Temperatur und füge die marinierten Hähnchenstücke hinzu. Brate das Hähnchen etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist und eine Innentemperatur von 75°C erreicht.

Im gleichen Pfannenrest, füge die Maiskörner hinzu und röste sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

In einer kleinen Schüssel den Natur-Joghurt, die Mayonnaise, den Limettensaft, die Limettenzesten, den gehackten Knoblauch, frischen Koriander sowie eine Prise Salz und Pfeffer gut vermischen.

Teile den gekochten Reis auf Servierplatten auf und schichte die gerösteten Maiskörner, das goldene Hähnchen, die roten Zwiebeln und die Koriander-Limetten-Sauce darauf.