Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor und entblatte den frischen süßen Mais vollständig. Bestreiche die Maiskolben großzügig mit Olivenöl.

Lege die vorbereiteten Maiskolben auf den Grill und grille sie für etwa 2 Minuten auf jeder Seite.

Schneide die gerösteten Maiskörner sorgfältig vom Kolben ab und gib sie in eine große Schüssel.

Wenn gefrorenen Mais verwendest, tau ihn auf und lasse ihn gründlich abtropfen.

Füge die rote Zwiebel, den Knoblauch, den Jalapeño und den Cotija-Käse zu den Maiskörnern hinzu und vermische alles gründlich.

Vermenge in einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, Limettensaft, Chilipulver, Paprika, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Mischung.

Träufle das Dressing über die vorbereiteten Zutaten und tossiere alles sanft.

Schmecke den Salat ab und garniere ihn mit Koriander und Cotija-Käse.