Hobele den grünen Kohl und reibe die Karotten. Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Rührschüssel und füge die gehackten Gewürzgurken und die geschnittenen roten Zwiebeln hinzu.

In einer separaten Schüssel vermenge die Mayonnaise oder den griechischen Joghurt, die Sriracha-Sauce, den Honig und den Apfelessig. Rühre kräftig um, bis die Mischung cremig und homogen ist.

Gieße das Dressing über die Gemüse-Mischung und vermenge alles gründlich.

Decke die Schüssel ab oder übertrage das Gurkenkraut in einen luftdichten Behälter und stelle es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Rühre das Gurkenkraut vor dem Servieren nochmals durch und serviere es als perfekte Beilage.