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Süßkartoffel & Rote Bete

Süßkartoffel & Rote Bete Salat für jeden Tag

Ein nahrhafter Süßkartoffel & Rote Bete Salat, der nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Gesund
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Grünkohl Eine herzhafte Basis.
  • 150 g Quinoa Kann durch Farro oder Reis ersetzt werden.
  • 400 g Süßkartoffel Alternativ Butternusskürbis verwenden.
  • 200 g Rote Bete Frisch gekocht oder vorgekocht.
  • 100 g Feta Käse Kann weggelassen oder durch Avocado ersetzt werden.
  • 50 g Pekannüsse Fügen Crunch hinzu.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Für das Rösten und Dressing.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Weitere Zutaten
  • 50 g Getrocknete Rosinen Optional.
  • 50 g Eingelegte Zwiebeln Optional.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Schneide die Süßkartoffel und die Rote Bete in 2 cm große Würfel und vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Verteile das Gemüse auf einem Backblech und röste es für 30-35 Minuten.
  4. Koche die Quinoa in einem Topf gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  5. Vermenge Olivenöl, Salz, Pfeffer und andere Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel.
  6. Masse den Grünkohl mit etwa der Hälfte des Dressings für 2-3 Minuten.
  7. Kombiniere die gerösteten Süßkartoffel-Würfel, die Rote Bete, den massierten Grünkohl und die gekochte Quinoa in einer großen Schüssel.
  8. Bestreue den Salat mit Feta und Pekannüssen und serviere ihn mit dem übrigen Dressing.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 7mgSodium: 180mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 120IUVitamin C: 35mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Salatzutaten erst kurz vor dem Servieren kombinieren.

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