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Süßkartoffel-Tortillas

Süßkartoffel-Tortillas glutenfrei und vegan genießen

Genieße köstliche und gesunde Süßkartoffel-Tortillas, die glutenfrei und vegan sind.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 5 Tortillas
Course: Snacks
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 130
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Süßkartoffeln am besten gedämpft oder gekocht verwenden
  • 2 EL vegane Butter kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 Tasse heißes Wasser
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 Tasse glutenfreier Sauerteig kann auch ¾ Tasse Reismehl mit ½ Tasse Wasser oder pflanzenbasierter Milch ersetzt werden
  • 1 EL Psyllium-Hülsen
  • 1/2 Tasse Pfeilwurzmehl ersetzbar durch stärkehaltiges Mehl
  • 1 TL Backpulver optional
Für die optionale Füllung
  • 1 Tasse frisches Gemüse für einen gesunden Biss
  • 1 Tasse Bohnen fügen Protein hinzu
  • 1 stück Avocado für Cremigkeit und gesunde Fette
  • 1 Tasse Salsa für zusätzlichen Geschmack

Equipment

  • Pfanne
  • Küchentuch
  • Nudelholz
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Dämpfe oder koche die Süßkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser für etwa 15–20 Minuten, bis sie zart sind. Püriere sie dann mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Mische 1 Tasse pürierte Süßkartoffeln mit heißem Wasser, veganer Butter und Gewürzen in einer Schüssel.
  3. Füge den glutenfreien Sauerteig und das Psyllium-Hülsenpulver zur Süßkartoffelmischung hinzu. Vermenge alles gründlich.
  4. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
  5. Füge das Pfeilwurzmehl und optional das Backpulver hinzu. Knete den Teig, bis er die Konsistenz von Keksteig erreicht.
  6. Teile den Teig in 5 Portionen und forme dünne Tortillas zwischen Backpapier.
  7. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gare die Tortillas 30–45 Sekunden pro Seite.

Nutrition

Serving: 1TortillaCalories: 130kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 25mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Lagerung: Übrig gebliebene Tortillas können bei Raumtemperatur in einem Ziplock-Beutel für bis zu 3–4 Tage gelagert werden. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und können einfach aufgewärmt werden.

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