Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Gieße die Brühe und die Kokosmilch in den Topf und rühre alles gut um, bis es eine homogene Mischung ergibt. Bring die Mischung zum leichten Köcheln.

Gib die Potstickers in die Brühe und koche sie 5-7 Minuten lang, bis sie durchgeheizt sind und an den Rändern leicht weich werden. Rühre vorsichtig um.

Füge die Sojasauce und den frischen Limettensaft zur Suppe hinzu und rühre gut um. Serviere heiß und garniere mit Koriander und Frühlingszwiebeln.