Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, gib die Penne oder Fettuccine hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten).

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten 4 Zehen Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie duften und leicht golden sind (ca. 1-2 Minuten).

Gib die Dose mit ungesiebten Tomaten in die Pfanne zu dem Knoblauch und rühre gut um. Lass die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, damit die Sauce eindicken kann und sich die Aromen entfalten.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge langsam 1 Tasse Schlagsahne zur Tomatensauce hinzu. Rühre gut um, damit die Sahne gleichmäßig verteilt wird.

Nimm die Pfanne vom Herd und füge 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesan hinzu. Rühre kräftig um, bis der Käse geschmolzen und die Sauce schön glatt ist.

Sobald die Pasta al dente gekocht ist, gieße sie ab, wobei du etwas vom stärkehaltigen Wasser aufbewahrst. Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gut.

Serviere die Tomaten Knoblauch Pasta sofort in tiefen Tellern. Garniere sie mit zusätzlichem frisch geriebenen Parmesan und eventuell mit frischen Kräutern.