Schmelze in einem mittleren Topf 50 g Butter bei mittlerer Hitze und füge 50 g Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze zu bilden. Rühre die Mischung 1-2 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist. Gib dann langsam 500 ml warme Milch hinzu, während du ständig rührst. Koche die Béchamel 15-20 Minuten lang, bis sie eindickt. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

In einer großen Pfanne erhitzt du 2 EL Olivenöl und sautierst 1 fein gehackte Zwiebel, 1 gewürfelte Karotte und 1 gewürfelte Selleriestange bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Füge 500 g Rinderhackfleisch hinzu und brate es an, bis es braun ist. Gieße 200 ml Rotwein hinzu und lasse die Flüssigkeit 10 Minuten köcheln. Füge 400 g frische oder passierte Tomaten hinzu und koche das Ragù 30 Minuten lang, bis es dick wird.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Beginne mit einer Schicht Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform. Lege 3-4 frische Lasagneblätter darauf, gefolgt von einer Schicht Ragù, nochmals Béchamel und einer großzügigen Portion frisch geriebenem Parmesan. Wiederhole die Layers, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beende mit einer Schicht Béchamel und Parmesan.

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Toskanische Lasagne im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten. Nach dem Backen entferne die Folie und lasse die Lasagne für weitere 5 Minuten unter dem Grill bei hoher Hitze bräunen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Dadurch setzen sich die Schichten und die Toskanische Lasagne lässt sich einfacher servieren.