Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Während der Ofen aufwärmt, bereiten Sie die Eierwaschung vor, indem Sie ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen. Diese Mischung wird später auf die Kruste aufgetragen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die gewürfelte Zwiebel in der Butter anbraten, bis sie weich und glasig ist – etwa 5 Minuten.

Streuen Sie das Weizenmehl, das Geflügelfeuer und die getrockneten Thymianblätter in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Gießen Sie nach und nach die Hühnerbrühe und die Milch in die Pfanne und vermischen Sie diese gründlich, bis sie cremig und glatt sind. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann für 1 Minute köcheln.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den gehackten Truthahn, die gefrorenen Gemüse und die gekochte Kartoffel hinzu. Rühren Sie alles gut durch.

Legen Sie eine der Pie-Krusten in eine 23 cm große Pie-Form und füllen Sie sie mit der Truthahn-Gemüse-Mischung. Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Kruste und drücken Sie die Ränder gut zusammen.

Schneiden Sie ein paar kleine Schlitze in die obere Kruste, um Dampf entweichen zu lassen. Bestreichen Sie die Kruste mit der vorbereiteten Eierwaschung.

Backen Sie den Truthahn-Topf-Pie im vorgeheizten Ofen für 35–40 Minuten, bis die Kruste schön goldbraun und die Füllung blubbernd ist.

Nehmen Sie den Pie aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10–15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.