Erhitze die ungesalzene Butter in einem großen Topf oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten roten Zwiebeln hinzu und brate sie für 3-5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gib das Rinder- oder Lammhackfleisch in den Topf und zerbrich es mit einem Kochlöffel. Brate das Fleisch für etwa 5-7 Minuten an, bis es vollständig durchgegart und leicht braun ist.

Rühre das Tomatenmark, die roten Pfefferflocken, das süße Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den getrockneten Koriander sowie Salz und Pfeffer in den Topf. Lasse die Mischung für etwa 1 Minute köcheln.

Füge den grob zerkleinerten Kohl und die Rinderbrühe hinzu. Mische alles gut durch, decke den Topf ab und lasse alles für 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Überprüfe den Eintopf auf Geschmack und passe bei Bedarf die Gewürze mit mehr Salz und Pfeffer an. Garniere mit frischem Koriander oder Petersilie und serviere heiß.