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Umdrehkuchen

Umdrehkuchen mit Rhabarber und Erdbeeren genießen

Ein köstlicher Umdrehkuchen mit frischem Rhabarber, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Kaffeetafel ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 36 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 11 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Topping
  • 400 g Frischer Rhabarber Stängel verwenden, Blätter entsorgen
  • 100 g Brauner Zucker Kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden
  • 60 g Butter Ungesalzene Butter verwenden
Für den Teig
  • 190 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 100 g Zucker Schwer zu ersetzen
  • 1 Stück Ei Für vegane Variante Apfelmus oder Leinsamenmehl verwenden
  • 10 g Backpulver Frisch verwenden
  • 160 ml Milch Kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Kann durch Limettensaft ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Zitronenschale

Equipment

  • Kuchenform

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen.
  2. Rhabarber schneiden und mit 1½ Esslöffeln Mehl vermischen.
  3. Geschmolzene Butter in die Kuchenform gießen und braunen Zucker gleichmäßig verteilen.
  4. Rhabarberstückchen gleichmäßig über die Zuckermischung anordnen.
  5. Zucker, restliche Butter, Ei, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen.
  6. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  7. Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung rühren, abwechselnd Milch hinzufügen.
  8. Teig gleichmäßig über die Rhabarber-Schicht verteilen und 32-36 Minuten backen.
  9. Kuchen 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  10. Kuchen umdrehen und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 180mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 18gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für eine vegane Variante kann das Ei durch Apfelmus oder Leinsamenmehl ersetzt werden. Rhabarber vorher mit Mehl bestäuben, um die Feuchtigkeit zu binden und ein matschiges Topping zu vermeiden.

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