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Vegane Enchiladas mit Linsen

Vegane Enchiladas mit Linsen einfach und lecker

Entdecken Sie köstliche vegane Enchiladas mit Linsen – schnell zubereitet, vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen und ideal für ein nahrhaftes Dinner.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g Linsen Tipp: Sie können auch dosierte Linsen anstelle von gekochten verwenden, um Zeit zu sparen.
  • 8 Stück Tortillas Hinweis: Für glutenfreie Optionen benutzen Sie glutenfreie Maistortillas.
  • 400 g Tomatensauce Tipp: Verwenden Sie zerdrückte Tomaten oder pürierte, geröstete Paprika für verschiedene Geschmäcker.
  • 1 Stück Zwiebel Tipp: Schalotten oder Lauch können ebenfalls verwendet werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Intensiviert den Geschmack.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chipotle-Pulver Hinweis: Geräuchertes Paprikapulver kann Chipotle-Pulver ersetzen; fügen Sie Cayenne für eine scharfe Variante hinzu.
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 300 g Gemüse Tipp: Ersetzen oder fügen Sie saisonales Gemüse hinzu, um die Vielfalt zu erhöhen.
  • 2 Esslöffel Limettensaft Bringt Frische ins Gericht.
  • 50 g Nährhefe Optional für einen käsigen Geschmack.
Zum Überbacken
  • 200 g Zusätzliche Tomatensauce Zum Bedecken der Enchiladas vor dem Backen.
  • 50 g Nährhefe oder veganer Käse Für einen zusätzlichen Geschmack und eine köstliche, goldene Kruste beim Gratinieren.

Equipment

  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
  2. Füllung zubereiten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze und sautieren Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch für 3-5 Minuten.
  3. Tortillas vorbereiten: Erwärmen Sie die Tortillas in einer Pfanne oder Mikrowelle für 30 Sekunden.
  4. Tortillas füllen: Geben Sie eine großzügige Portion der Linsenfüllung in die Mitte einer Tortilla und wickeln Sie sie fest.
  5. Enchiladas backen: Gießen Sie die restliche Tomatensauce über die gefüllten Enchiladas und backen Sie sie für 20-25 Minuten.
  6. Servieren und genießen: Lassen Sie die Enchiladas einige Minuten ruhen, dann servieren Sie sie warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 9gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Diese Enchiladas sind einfach vorzubereiten und können nach Belieben variiert werden.

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