Lösen Sie das Instant-Kaffeepulver in kochendem Wasser auf und lassen Sie es für etwa 10 Minuten abkühlen.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gründlich vermengen.

In einer separaten Schüssel die ungesüßte Sojamilch, das Öl, den pflanzlichen Joghurt, den Vanilleextrakt und die abgekühlte Kaffee-Mischung gründlich verrühren.

Gießen Sie die feuchte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie sie sanft mit einem Spatel zusammen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchenformen vorbereiten.

Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen und backen Sie ihn für 20-23 Minuten.

Nach dem Backen die Kuchen für etwa 20 Minuten in den Formen ruhen lassen.

Schlagen Sie die vegane Butter in einer Schüssel füllig und cremig.

Legen Sie die erste Kuchenschicht auf einen Servierteller und verteilen Sie eine Portion Frosting gleichmäßig darüber.

Lassen Sie den fertigen Veganer Espresso-Kuchen bei Raumtemperatur stehen oder bewahren Sie ihn je nach Wärme im Kühlschrank auf.