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Vegetarische mexikanische Linsen

Vegetarische mexikanische Linsen für jeden Tag

Ein köstliches Rezept für vegetarische mexikanische Linsen, das einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsen
  • 250 g Braune oder grüne Linsen Gründlich waschen
  • 1 Stück Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 Stück Paprika Jede Farbe oder Jalapeños für Schärfe
  • 2 Zahn Knoblauch Frisch oder als Pulver
  • 400 g Dosen-Tomaten Frische Tomaten in der Saison
  • 500 ml Gemüsebrühe Kann durch Wasser ersetzt werden
Für die Gewürze
  • 1 TL Chilipulver Nach Belieben anpassen
  • 1 TL Kreuzkümmel Weglassen, falls nicht gewollt
  • 2 EL Olivenöl Avocadoöl als Alternative
  • 1 Handvoll Koriander Garnierung

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche die Linsen gründlich unter fließendem Wasser und schneide die Zwiebel und Paprika in kleine Würfel.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und Paprika 5 Minuten an.
  3. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute an, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst und zum Kochen bringst.
  4. Lasse die Linsen für 25-30 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
  5. Schmecke das Gericht ab, garniere es mit Koriander und serviere es warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 8gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 6mgIron: 20mg

Notes

Ideal für Meal Prep und kann mit Limettensaft, Käse oder Tortillas ergänzt werden.

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