Go Back
–+ servings
Vegetarische Röstkartoffeln

Vegetarische Röstkartoffeln für den perfekten Start

Genießen Sie diese köstlichen vegetarischen Röstkartoffeln für ein nahrhaftes und sättigendes Frühstück.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Röstkartoffeln
  • 20 oz Röstkartoffeln Gefrorene oder frische Varianten sind möglich.
  • 10 große Eier Für eine leichtere Option können auch Eiweiße verwendet werden.
  • ½ Tasse Magermilch Beliebige Milchsorten wie 2% oder Mandelmilch können als Ersatz dienen.
  • 1 Paprika Gewürfelt, verschiedene Sorten bringen unterschiedliche Geschmäcker.
  • ½ Tasse gelbe Zwiebel Gewürfelt, Schalotten sind eine mildere Alternative.
  • ¼ Tasse Frühlingszwiebel In Scheiben, plus 1 EL zur Garnierung.
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt, Knoblauchpulver kann alternativ verwendet werden.
  • 1 Tasse Colby Jack Käse Gerieben, Cheddar oder Monterey Jack sind ebenfalls möglich.
  • 1 Tasse Mozzarella Käse Gerieben, jedes gut schmelzende Käseprodukt als Ersatz.
  • 1 Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • ⅛ Teelöffel Paprika Geräucherte Paprika kann für intensiveren Geschmack verwendet werden.
  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl Kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.

Equipment

  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und eine 23x33 cm große Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
  2. Röstkartoffeln gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Olivenöl darüberträufeln und Salz hinzufügen. 30 Minuten backen.
  3. Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren. In einer großen Schüssel Eier, Magermilch, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Paprika verquirlen.
  4. Gebratene Röstkartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Hälfte des Colby Jack Käses darauf verteilen, gefolgt von der Eiermischung und dem restlichen Käse.
  5. Auflaufform wieder in den Ofen setzen und 30-35 Minuten backen, bis die Casserole fest ist.
  6. Nach dem Backen kurz ruhen lassen, mit Frühlingszwiebeln und Pfeffer garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 220mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Die vegetarischen Röstkartoffeln können vorbereitet werden, um sie morgens schnell zu backen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!