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Bananenbrot

Verführerisches Bananenbrot mit Zimtschneckenwirbel

Ein köstliches, veganes und glutenfreies Bananenbrot mit Zimtschneckenwirbel – perfekt für Frühstück oder Dessert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 4 Stück Überreife Bananen gut zerstampfen
  • 100 g Geschmolzene vegane Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 80 ml Ahornsirup kann mit Agavensirup oder braunem Zucker ersetzt werden
  • 100 ml Mandel- oder Hafermilch alle pflanzlichen Milchsorten sind geeignet
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschote
  • 1 Teelöffel Backpulver immer frisch verwenden
  • 1 Teelöffel Natron immer frisch verwenden
  • 2 Teelöffel Zimt Menge je nach Vorliebe anpassen
  • 1 Prise Salz balanciert die Süße
  • 200 g Allzweckmehl oder glutenfrei
  • 50 g Gerollte Haferflocken können weggelassen werden
Für die Zimtschneckenmischung
  • 50 g Vegane Butter geschmolzen
  • 50 g Brauner Zucker nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Zimt nach Geschmack anpassen
Für das Topping
  • 100 g Vegane Frischkäsecreme oder regulär, optional

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Gabel
  • Spatel

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und eine Metallkastenform einfetten.
  2. Überreife Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
  3. Geschmolzene vegane Butter, Ahornsirup, Mandel- oder Hafermilch, Vanilleextrakt, Zimt, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und gut vermengen.
  4. Mehl und Haferflocken nach und nach hinzufügen und vorsichtig verrühren.
  5. Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberseite glätten.
  6. Zimtschneckenmischung vorbereiten, diese gleichmäßig über den Teig träufeln und Wirbel erzeugen.
  7. Bananenbrot 55-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  8. Abkühlen lassen und währenddessen die Glasur zubereiten.
  9. Glasur auf das abgekühlte Brot geben und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 220kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin C: 2mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Für die beste Textur das Bananenbrot vollständig abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.

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