In einer Rührschüssel kombinierst du die warme Milch, die sofortige Hefe und den Zucker. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Füge das warme Wasser, das Vollkornmehl, Brotmehl, Fett, Honig und das Salz zur Schüssel hinzu. Mische vorsichtig, bis ein grober Teig entsteht.

Knete den Teig mit einem Mixer auf niedriger Stufe für etwa 2 Minuten.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Drücke den aufgegangenen Teig leicht herunter, um die Luft herauszulassen, und teile ihn in zwei Stücke.

Forme jede Teighälfte zu einem Laib und lege sie in gefettete Laibpfannen. Lasse sie für 30 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und bestreiche die Laibe mit Eiwasch.

Backe die Laibe für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse das Brot für 10 Minuten in den Pfannen abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter überträgst.