Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite ein Muffinblech vor.

In einer großen Schüssel vermischst du das Allzweckmehl, das Backpulver, das Natron und das Salz.

In einer separaten Schüssel gib das pflanzliche Öl (oder die geschmolzene Butter) und die zerdrückte Ananas mit dem Saft, den Zucker, den Vanilleextrakt und das Ei hinzu.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um.

Verwende einen Eisportionierer oder einen großen Löffel, um den Teig in die Muffinförmchen zu füllen.

Backe die Muffins für 20 bis 23 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter.

Bestäube die abgekühlten Muffins nach Belieben mit Puderzucker.