In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Salz und Zucker gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die Instant-Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.

Das große Ei und die geschmolzene Butter zur Hefemischung geben und alles gut verrühren.

Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mixen, bis ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig kneten.

Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Muffin-Backform leicht einfetten.

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x50 cm ausrollen.

Die gesamte Fläche gleichmäßig mit geschmolzener Butter bestreichen.

Beginne, den Teig von einer langen Seite her straff aufzurollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.

Jedes geschnittene Stück mit der Schnittseite nach oben in die Muffin-Backform setzen.

Lasse die geformten Cruffins für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.

Die Zimt-Zucker-Cruffins für 18 bis 22 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

In der Zwischenzeit den restlichen Zucker mit dem gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Nach dem Backen die warmen Cruffins sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und sie dann direkt in die Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

Lasse die Zimt-Zucker-Cruffins auf einem Drahtgestell leicht abkühlen, bevor du sie servierst.