Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker und Salz. Füge dann die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu und schlage alles gut, bis der Teig glatt ist.

Lass den Teig für 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

In einer separaten Schüssel kombiniere die geschmolzene Butter, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz und rühren, bis eine glatte Paste entsteht.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und lasse ihn gleichmäßig verteilen.

Verwende einen Spritzbeutel, um die Zimt-Füllung spiralförmig über den Teig zu spritzen und brate die Crepe für 1-2 Minuten.

In einer Schüssel schlage den weich gemachten Frischkäse mit Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt.

Lege die warmen Zimtschnecke Crepes auf einen Teller und träufle die Frischkäse-Glasur darüber und serviere sofort.